Yuan-lf-q
YUAN
Licuefacción:
El almidón en su estado natural está formado por pequeñas partículas, cada una con una estructura interna más compleja, que normalmente son insolubles. La estructura cristalina de las partículas de almidón es resistente a las enzimas. Por ejemplo, los gránulos de almidón de hidrolización de α-amilasa bacteriana a una relación de velocidad de 1: 20000 al almidón gelatinizado. Por esta razón, la amilasa no puede actuar directamente sobre el almidón, por lo que es necesario calentar la leche de almidón primero para hacer que las partículas de almidón absorban agua y se expandan, gelatinicen y destruyan su estructura cristalina. La gelatinización de almidón es el primer paso necesario en el proceso enzimático. La gelatinización del almidón tiene una gran viscosidad, mala fluidez, dificultad para agitar y también afecta la transferencia de calor. Es difícil obtener resultados de gelatinización uniformes, especialmente en el caso de alta concentración y una gran cantidad de materiales. La α-amilasa tiene un fuerte efecto de hidrólisis catalítica sobre el almidón gelatinizado, que puede hidrolizarse rápidamente a moléculas pequeñas de dextrina y oligosacárido. La viscosidad disminuye rápidamente, la fluidez aumenta y se agrega el extremo no reductor. Este proceso de moléculas de almidón se llama "licuefaction " en la industria. Otro propósito importante de la licuefacción es crear condiciones favorables para el siguiente paso de sacarificación. La glucoamilasa utilizada en la sacarificación es una exoenzima, y la hidrólisis se lleva a cabo de la cola no reductora de las moléculas del sustrato hasta la medida de dextrina y oligosacárido. A medida que aumenta el número de moléculas de sustrato, las posibilidades de acción enzimática sacarificante aumentan, lo que conduce a la reacción de sacarificación.
Solicitud:
El sistema de licuefacción se aplica a muchos campos, como alimentos, bebidas, biomedicina, fermentación, industria química fina, etc.
Licuefacción:
El almidón en su estado natural está formado por pequeñas partículas, cada una con una estructura interna más compleja, que normalmente son insolubles. La estructura cristalina de las partículas de almidón es resistente a las enzimas. Por ejemplo, los gránulos de almidón de hidrolización de α-amilasa bacteriana a una relación de velocidad de 1: 20000 al almidón gelatinizado. Por esta razón, la amilasa no puede actuar directamente sobre el almidón, por lo que es necesario calentar la leche de almidón primero para hacer que las partículas de almidón absorban agua y se expandan, gelatinicen y destruyan su estructura cristalina. La gelatinización de almidón es el primer paso necesario en el proceso enzimático. La gelatinización del almidón tiene una gran viscosidad, mala fluidez, dificultad para agitar y también afecta la transferencia de calor. Es difícil obtener resultados de gelatinización uniformes, especialmente en el caso de alta concentración y una gran cantidad de materiales. La α-amilasa tiene un fuerte efecto de hidrólisis catalítica sobre el almidón gelatinizado, que puede hidrolizarse rápidamente a moléculas pequeñas de dextrina y oligosacárido. La viscosidad disminuye rápidamente, la fluidez aumenta y se agrega el extremo no reductor. Este proceso de moléculas de almidón se llama "licuefaction " en la industria. Otro propósito importante de la licuefacción es crear condiciones favorables para el siguiente paso de sacarificación. La glucoamilasa utilizada en la sacarificación es una exoenzima, y la hidrólisis se lleva a cabo de la cola no reductora de las moléculas del sustrato hasta la medida de dextrina y oligosacárido. A medida que aumenta el número de moléculas de sustrato, las posibilidades de acción enzimática sacarificante aumentan, lo que conduce a la reacción de sacarificación.
Solicitud:
El sistema de licuefacción se aplica a muchos campos, como alimentos, bebidas, biomedicina, fermentación, industria química fina, etc.
